нсд, глава из книги как раз по теме оказалась!
Именно все то что нам и нужно! Я вспомнил что фотографировал книгу!
Думаю в скором времени распознаю и выложу в разделе "История Железноводска". Так что ждите!

А пока в двух словах - Граф Евдокимов вел хозяйство не очень удачно. Все его затеи былине на обогащение и принимались спонтанно: он построил мельницу на Куме (двухэтажное каменное здание), а оказалось молоть нечего....

Не очень удачно он построил и здания возле пруда - первый этаж через несколько лет затопила вода. Посажены виноградные сады из саженцев выписанных из Кизляра и Крыма, построен винокуренный завод (но он тоже стал приносить убытки)...

Когда графа зачем он тратит такие большие деньги на хозяйство, в котором он так плохо разбирается, граф разводил руками и говорил: "А что же мне прикажете делать?" - Он просто не мог сидеть сложа руки после бурной и кипучей деятельности в бытность войны на Кавказе.

Лучше он разбирался в лошадях - он завел табун около 1000 голов. Для местных кабардинских пород выписывал из Персии породистых жеребцов. Было стадо племенного рогатого скота до 500 голов и до 1200 овец.

Земли у горы Змейка впоследствии детьми Евдокимова были проданы заводчику Строганову. Там он и выстроил поселок, где теперь и находится Терский конезавод (об этом мы писали ранее - смотирте описание и обсуждение маршрута "На хутор графа Строганова").

два родника с западной стороны Развалки я с детства знал как первый и второй кумыс. недавно причитал, что вроде был где-то еще и третий. мне кажется, что название пришло с тех самых давних пор, когда в тех местах паслись табуны графа Евдокимова. раньше на нижнем и желоб был длинней. не удивлюсь если к их появлению он окажется "причастен". хотя может и нет, или да?

Да, скорее всего "причастен", потому как с этой стороны Развалки только он граф (Евдокимов) и имел хутор. Другой граф (Строганов) владел хутором с другой стороны Развалки. А остальные владельцы то князья (Лобанов-Ростовский), то просто помещики (все тот же Любомирский).

А, кстати, один из последующих маршрутов будет как раз на Графский родник, где вода "прѣсная и вкусная".

За всем этим мы упустили из виду как минимум два повода, чтобы гордиться хутором "Новый Ведень" - это сыр "Бакштейн" и телефон (как следет из текста маршрута). Думаю, что телефон в те времена для хутора был куда круче, чем даже теперешний интернет.

А сыр "Бакштейн"?
Этот вид сыра сейчас в нашей стране не производится, но раньше он был очень популярен. Кстати, "Бакштейн" – это голландский сыр, но на своей второй родине в Германии он получил гораздо большее распространение, чем в Голландии.

Бакштейн (лимбургский сыр) - Мягкий сыр из коровьего молока с характерным ароматом, изобретенный в Бельгии, сейчас особенно популярен в Германии и Австрии. А. Пушкин в "Евгении Онегине" назвал этот сыр "живым", видимо, за сильный запах.

Уж темно: в санки он садится.
"Пади, пади!" - раздался крик;
Морозной пылью серебрится
Его бобровый воротник.
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

«Бакштейн» - считается голландским сыром. В переводе с немецкого языка - «запеченный в печи». Как известно, раньше в печах обжигали кирпичи, а этот сыр выпускается в форме больших кирпичей. Возможно отсюда такое название. «Бакштейн» имеет своеобразный пикантный вкус.

История производства этого сыра в России связана с именем известного сыродела Н. В. Верещагина и ведется с 70-х годов XIX века. Привезя из Германии образцы «Бакштейна», Верещагин поручил мастеру Д. С. Грачеву, одному из своих первых и талантливых учеников, сделать с помощью их похожий сыр, так как способ изготовления «Бакштейна» не был ему в точности известен. Грачев справился с этой задачей, а после ряда опытов придумал собственную технологию производства. Так появился новый оригинальный продукт — русский «Бакштейн», который в свое время даже предлагали назвать Грачевским сыром. Своеобразие технологии позволило уже в наше время присвоить этому сыру название «Латвийский». Перед революцией «Бакштейн» и подобный ему сыр «Тильзит» занимали по объему производства второе место в России, после «Голландского» сыра. www.vkusedy.ru

я тебе на почту отправил отфотографированные страницы про Евдокимова из книги "Наследие" просто все размещать много, все предположения подтвердились и раскрылись больше подробностей.

Ага, спасибо! Посмотрю.

класс! то есть сейчас это латвийский?

Оказывается и предпринимателям железноводским большой простор для возрождения традиций - с таким-то брендом сыра!

Для возрождения традиций, как минимум надо найти оригинальный рецепт производства этого сыра. А вот гордится точно есть чем!!!

По поводу названия "Новый "Ведень".

28 декабря 1855 г. состоялось назначение Евдокимова командиром 20-й пехотной дивизии и начальником левого фланга Кавказской линии. Прибыв в начале 1856 г. на главный театр военных действий, он в два с половиной года покорил Большую, Малую и Нагорную Чечню, взял Ведено, загнал Шамиля в Гуниб и закончил войну на Восточном Кавказе, принудив Шамиля сдаться. Чин генерал-лейтенанта, звание генерал-адъютанта (и графский титул — вот ряд боевых наград, которыми были удостоены подвиги Евдокимова. Среди главнейших его наград и был орден св. Георгия 3-й степени № 503, полученный 17 апреля 1859 г.:
«Под его начальством войска после двух-летних неутомимых трудов достигли блистательнаго успеха взятием сильно укрепленнаго аула Веденя, главнаго местопребывания Шамиля»

Статья из Энциклопедического словаря Ф. А. Брокгауза и И. А. Эфрона вот что говорит:

Ведень или Ведено — укрепление в Большой Чечне, Грозненского округа на правом берегу р. Хулхулау, самого нижнего притока р. Сунжи; стоит на возвышенной террасе. Прежде на этом месте был аул, принадлежавший ичкерийскому обществу Терской области; теперь около укрепления образовалась слобода, соединенная с Грозным большой дорогой. Здесь находится горский суд, почтово-телеграфное отделение, и живет помощник начальника округа; в 1875, 76 и 77 годах здесь была метеорологическая станция; в настоящее время она не существует.

Поэтому, скорее всего, граф Н. И. Евдокимов и назвал свое новое имение в память о ярких победах своих "Новый Ведень" или по теперешнему - "Новое Ведено".

Чечня, опять чечня. интересно а сами чеченцы помнят о Евдокимове (или только о Ермолове)? или когда они узнают историю пос Железноводский могут посчитать что здесь их место жительства? а мужик то был сильный! у нас в книге Наследие есть тоже про него приду на работу расскажу подробней.

Вот еще бы о Любомирском подробностей найти. Вероятно это последующий владелец хутора?

Вот еще информация (из книги "Архитектура старого Пятигорска"):

Граф Николай Иванович Евдокимов родился в кавказской станице, в семье солдата. Военную службу он начал в 1821 г. рядовым в роте Тенгинского пехотного полка, которая входила в состав военного отряда при Кавказских Минеральных Водах. Крепкое здоровье, храбрость и хорошее знание горцев быстро выдвинули Евдокимова из массы военных. В конце пятидесятых годов отряд генерал-майора Евдокимова покорил Восточный Кавказ, принудив сдаться известного имама Шамиля. За это Евдокимов получил звание генерал-адъютанта и титул графа. За покорение Кавказа в шестидесятых годах он получил генерала.

В январе 1865 года Евдокимов получил отставку по состоянию здоровья, генерал с женой поселился на Кавказских Минеральных Водах. На выделенной в собственность ему земле под Железноводском он устроил хутор «Новый Ведень», где занимался сельским хозяйством. В конце шестидесятых годов он построил большой особняк в Пятигорске в новом квартале у Базарной площади, где и провел последние дни жизни. В его честь улица при доме получила название Графской.

Вскоре граф Евдокимов тяжело заболел и 22 мая 1873 г. скончался. Он был погребен с подобающими воинскими почестями у пятигорского Спасского собора.... Ввиду бездетности Евдокимовых император разрешил генералу передать свой графский титул и фамилию потомству Анны Ивановны, родной племянницы его жены, которая была воспитана в семействе графа вместо дочери, а затем стала супругой полковника Доливо-Добровольского. Ей генерал Н. И. Евдокимов завещал свое имение «Новый Ведень». Пятигорский особняк перешел к вдове генерала, графине Александре Александровне Евдокимовой (ок. 1825-1895), которая прожила здесь более 20 лет.

Получается что если Железноводск обязан своим появлением Гаазу, то пос. Железноводский - Евдокимову! где-то у нас вроде под Минводами встречалось мне название Евдокимовка

Вот они настоящие ценности, а не Ленин посреди площади! И ведь нигде ни слова про него в пос. Железноводском! Даже улицы с названием нет!

Это которые на самом выезде из поселка Железноводского?
Может быть они в те времена были отдельно - хутор Железноводский (теперешняя городская часть) и хутор Любомирского «Новый Ведень» (теперешний пос. Железноводский)?

да похоже на это, хутор Железноводский мне кажется ограничивался сегодняшними частными домами в районе Чапаева и до "Москвы" потом вырос до церкви. так что расстояние до хутора Евдокимова приличное

насколько я понимаю два пруда сохранились и сейчас-это так называемые совхозские пруды. значит сегодняшний пос. Железноводский и есть "Новый ведень". правильно? а что такое ведень?